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今年A股市场上预制菜概念可以说火到发紫。除了思念、三全、安井、千味央厨等传统速冻企业以及海底捞、西贝、全聚德等餐饮企业已纷纷入局外，专业做预制菜的企业也轮番上阵。目前，包括格力电器、老板电器、海容冷链等企业从预制菜生产制造设备、冷链物流设备等角度介入预制菜产业。

2021年4月，“预制菜第一股”味知香上市，进一步推动了投资者对预制菜企业的追捧。上市之后的短短14个交易日，公司股价累计大涨234%，最高点138.8元。随着市场慢慢回归理性，味知香的股价目前调整至55元左右。

近期上市公司在预制菜领域动作不断。10日，紫燕食品在互动平台上称，公司目前有专门做预制菜的生产线，并且也在尝试开设预制菜专营店。上个月底，海鑫食品公告拟募资5.2亿元，其中4.5亿元将投向“水产品深加工及速冻菜肴制品项目”。今年7月，惠发食品拟以自有资金1.5亿元在山东省诸城市设立全资子公司大果味道(山东)供应链科技有限公司，发展预制蔬菜产业链。

从上市公司三季报来看，不少企业靠预制菜净利润大增。龙大食品预制菜业务前三季度总营收较上半年增长70%以上。此外，国联水产前三季度净利润同比增长4倍以上，海鑫食品净利润同比增长近3倍，扭亏为盈，速冻菜肴产品销售额激增858.1%，成为公司的“救命稻草”。

国盛证券提示具备以下特质的企业有望跑成赛道龙头：具备产品壁垒，能通过多元化品类覆盖、储备丰富SKU而打造难以复制的商业模式，或具备爆品打造潜质；具备完善的各类销售形式渠道网络，拥有强大拓客能力；能灵活调节包含产能、物流等各类要素，充分发挥各类资源间的协同效应。