因酒而生,以酒而兴;科技赋能,智能酿造,泸州老窖的未来,必定会更加美好。

  《投资者网》蔡俊

  2022年6月21日,广东深圳,泸州老窖举行了主题为“品质光瓶,引领未来”的泸州老窖黑盖超级发布会。作为泸州老窖品牌金字塔的核心单品,泸州老窖黑盖以纯粮固态酿造、窖泥传承技术、极简环保理念为内核持续发力,不仅全面承载泸州老窖精准卡位千亿光瓶酒市场的战略使命,还推动高品质光瓶酒品类的发展与繁荣。


(资料图片)

  到目前为止,泸州老窖也完成金字塔的塔基产品布局。值得注意的是,身为泸州老窖划时代的产物,泸州老窖黑盖的重大价值之一,科技含量不可忽视。

  实际上,泸州老窖黑盖正是泸州老窖科技赋能的产物,产品从原料、工艺、口感等方面实现了全面提升。同时,通过“互联网+智能制造”的高科技数字化赋能,泸州老窖的生产能力和品质,都得到了质的飞跃。泸州老窖黑盖的科技含量

  眼下,我国正走向以科技赋能为抓手,现代化管理、高质量发展的阶段。白酒作为一项传统产业,也深深进入这场浪潮中。在秉承传统工艺基础上,白酒产业通过打造数字化、自动化及智能化,产品质量得到了前所未有的提升。

  身为一家历史悠久且始终走在行业前列的企业,泸州老窖一直在着力构建高端制造的布局。该布局深入挖掘、输出企业在科技赋能、智能酿造方面的成果。

  此前,泸州老窖推动了技改项目,该项目涵盖了原辅料处理、酒曲生产、白酒酿造、酒源储存、智能包装、质量管理等六大核心功能。

  细究这些项目,科技赋能的意义明显。如相关的基地项目,就涵盖了智能化前期处理、全自动提取、全自动母液处理等车间,以及智慧酒库等。从提取到投料再到酒源调配,无论是自动化或智能化,科技园的规模在固态酿酒行业中均处于前列。以此为依托,泸州老窖黑盖最终以高品质的面貌投入市场,其研发的历程就可见一斑。

  泸州老窖黑盖的诞生,共经历了405天的研发周期,企业精选了支链淀粉含量高达95%的优质川南高粱为原粮,通过气候、温度、土壤、水分、时间等全方位加乘,赋予产品更佳品质。

  过程中,泸州老窖集结7大核心部门,召开了12场专项研发会议,进行了数十次瓶型打样测试。当样品面世后,企业在12个重点城市找寻1200名线下消费者进行口感测试,同时还挖掘线上资源,对18600名线上消费者实施赠饮测试。

  精细打磨细节、全维度严控品质,泸州老窖的精益求精,最终让泸州老窖黑盖从原料、工艺、口感等方面实现了全面提升。

  比如颜值方面,泸州老窖黑盖运用极简的设计理念,以流线瓶身完美贴合大众手型,瓶型设计更符合人体工学,而黑色元素的加入也为产品增添了时尚、新锐的气息。

  口感上,泸州老窖黑盖采用了泸州老窖的窖泥传承技术,珍稀微生物种群让酒质与口感获得明显提升,达到30年以上窖池酿造的口感与风格,粮香馥郁,醇厚绵甜。

  甚至在酿造生产、设计包装等方面,泸州老窖黑盖都遵循生态环保原则,贯彻极简、可循环理念,把每一分包材成本都用在提升酒体质量上,让价值回归酒体本源。科技酿造未来

  看似一款普通的白酒,实际上大有学问。以浓香酒为例,一年一个生产周期, 需要四次投粮、四次蒸煮、四次投曲、四季发酵;此外,还有投粮、发酵、堆槽、蒸馏、摘酒、并坛等六个分层工艺。整个过程精细且复杂。

  同时,时间、地理也是不可或缺的关键因素。处于北纬28度左右的长江流域,是最适合酿造最优质纯正浓香型白酒的地方。气温的控制也尤为重要,气温若过高,白酒的微生物会变异,导致口感不佳;若过低,微生物会消亡,同样造成类似的结果。

  要控制这些变量并进行量化生产,科技赋能和智能酿造是重要的手段。多年以来,泸州老窖一直秉承“传承古法、纯粮酿造、传统工艺、智能科技”的文化内涵,每年都在扎实推进相关自动化、智能化、信息化的建设。早在2020年,泸州老窖酿酒生态园就已全面投产。投产后,企业新增优质纯粮固态白酒10万吨/年、酒曲10万吨/年产能和38万吨储酒能力,生产保障能力实现了质的飞跃。

  2021年,泸州老窖继续推进“数智泸州老窖”建设,包括“三网融合、五流贯通、多码关联”等工程。因为在酿酒生产数字化、智能化水平达到国际领先水平,企业获评了“中国轻工业智能制造示范案例”。同时,企业还承担的多个管理数智创新项目成功入选省部级科技计划、试点项目和研究专项。

  今年5月,泸州老窖养生酒科技园揭开了投产的帷幕。该科技园总建筑面积三万余平方米,拥有约200多台高科技设备、超5万米的输送管道、超10000个控制点位的自动化集成。

  从原料到成品,养生酒科技园充分整合设备、物流、信息流,集前瞻性设计、高标准建设、标准化生产管理、高质量产品输出于一体。正式投产后,该科技园将实现年产健康养生酒提取液1万千升。

  通过“互联网+智能制造”的高科技数字化赋能,泸州老窖不仅保证了白酒高质量,还完成了产能的几何级释放,又升级了企业在前端生产环节管理。科学、高效、精细,泸州老窖迈入了智能新时代。

  科技酿造未来,创新引领发展。泸州老窖积极响应国家工业4.0建设的号召,以科技力量推动产品不断创新升级,进而满足消费者多样化、个性化、健康化、高端化的白酒需求。因酒而生,以酒而兴;科技赋能,智能酿造,泸州老窖的未来,必定会更加美好。(思维财经出品)■

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