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黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，它含有粗蛋白和氨基酸，也含有钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高。黄豆芽自发很容易，不需要土壤更不需要施肥，从“播种”到“结果”不用一周的时间。现在很多人都不相信市场上出售的黄豆芽，担心市场上的黄豆芽用激素和化肥催发吃了对身体有害。所以不如自己动手来发黄豆芽，绝对是绿色纯天然的菜肴哦。

自发黄豆芽的步骤

1.挑选优质黄豆，要挑选大粒饱满圆润的新鲜黄豆，不要有虫斑。

2.淘洗豆子，把沙子和灰尘洗干净。

3.将干黄豆泡8个小时以上，让它喝饱水。

4.用盆子装洗干净的黄豆，加入净水，水温约20度到30度，水刚好高于黄豆表面，盖上一块湿的纱布。

5.每天给黄豆淋几遍水，保持黄豆发芽需要的水分。

6.5-6天左右边角的豆芽就会长出来，就可以吃了。

注意：整个过程不能让黄豆接触油脂。否则全部黄豆就会腐烂掉！

拌个小凉菜十分惬意，根据自己的口味随意添加调味品。