用料

带鱼 2条

【资料图】

香菜 2根

干辣椒 2个

大蒜 1头

姜片 5片

白糖 适量

料酒 2勺

酱油 1勺

老抽 半勺

香醋 1勺

面粉 适量

白胡椒粉 少许

做法步骤

1、先把带鱼剪成小段并清理干净，加姜丝再倒入2勺料酒腌制30分钟。

2、干红辣椒切碎，香菜切段，大蒜切末。（生姜切丝）

3、把腌制的带鱼水分倒掉，然后加入适量的面粉，拌匀！

4、锅中倒油，然后用筷子夹起带鱼一个个放入锅里。

5、两面煎至金黄，然后再用筷子一个个夹起放入盘里备用。

6、如果用铲子，带鱼就容易碎了。所以要用筷子一个个夹出来。

7、起锅倒油，油热倒入干辣椒和蒜末，炒香。

8、接着倒入煎好的带鱼。

9、加入1勺生抽，1勺香醋，半勺老抽，半碗清水，适量白糖和少许白胡椒粉，大火烧开后，转中火。

10、待汤汁浓稠的时候，把香菜根部倒进去。

11、先把香菜铺盘底，再用筷子一个个夹出带鱼，装盘即可！