出品/壹览商业

作者/骆丽兰


(资料图片)

编辑/薛向

作为新茶饮之都的深圳,在奈雪和喜茶之后,仍在诞生茶饮新星。

4月11日,诞生于深圳的茉莉奶白正式进入上海,其上海首店位于长宁路龙之梦购物中心,商圈龙头。

据壹览商业了解,2021年茉莉奶白在深圳开出第一家门店,和柠季一样是一家主打区域垂类的品牌,不同的是,前者聚焦柠檬,后者聚焦茉莉。开业不到1年,就获得了由知名餐饮食品天使投资人李成东领投的千万天使轮融资。不到2年,就从华南开到了华东,其创始人在今年明确表示“找机会做一个连锁茶饮品牌”

目前,茉莉奶白在广东省内有66家门店营业,上海首店,是它走出广东的第一站。

从茉莉奶白点单小程序可见,其有超过30个SKU,覆盖了市面鲜奶茶、鲜果茶、纯茶等品类。而点单栏目重点划分为三个:鲜茶/云顶奶白(花香茶饮)、果气鲜茶、天然茗茶等三大类。整体价格在15-20元区间,以爆款单品茉莉奶白(同店名茶饮)为例,售价15元/杯,占据了整体销量的30%-40%。

疫情之下,主打高端茶饮的喜茶、奈雪的茶全面降价,而主打低价的蜜雪冰城准备上市。显然,茉莉奶白选择了和茶百道、古茗等品牌一样的中端定位。据艾媒咨询研究发现,单价15-20元这也是中国新茶饮群体最可接受的价位。其创始人张伯丞也曾表述,价格基于市场发展阶段,与竞争无关。

此外,目前茉莉奶白门店整体月均销售额是40多万元,以门店面积30-40平米计算,月坪效超1万。喜茶门店40-50平米,此前披露月均销售额稳定在百万,由此计算月坪效超2万。目前,茉莉奶白坪效与第一梯队的喜茶相比,仍有较大差距。但据食品视界生活报道,在喜茶巅峰期,星巴克的坪效也仅为喜茶的1/2不到。显然,对一个成立仅有2年的新品牌来说,坪效已经很不错。

2022年,奈雪的茶并购乐乐茶成为新茶饮行业“大鱼吃小鱼阶段”的标志性事件,差不多时间段,书亦烧仙草也收购了霓裳茶舞。中国食品产业分析师朱丹蓬表示,茶饮市场进入并购周期,这是新茶饮市场从高速扩张走向成熟期的表现。

很显然,这对于“入局即成熟期”的茉莉奶白而言,它需要拿出更贴合市场的创新产品、更快速的抓住正在“闭合”的时间窗口把体量做起来。对此,茉莉奶白创始人张伯丞对外表示:在产品上,他们有自己核心的研发逻辑。据悉,茉莉奶白单品用6-8款底茶拼配,并不好抄,这也是茉莉奶白能做起来的核心。

此外,茉莉奶白的两位创始人苏晨、张伯丞,也是现制饮品行业的创新派,此前均十余年餐饮创业经验,中餐、烘焙,饮品店都做过。而茉莉奶白天使轮的投资者中,宋欢平亦曾投中过乐乐茶、虎头局、陈香贵等连锁项目;此外,跟投的知名电商战略分析师李成东,另一个身份则在啡心巧、BIGOFFS、辛巴达等新消费品牌投资人。

整体而言,饮品的复杂配方、创始人的丰富经验以及资本市场的青睐,给了茉莉奶白扩张的底气。2023年,张伯丞的目标是,门店数量从60+突破100+,其说道:“规模才是真正的竞争力。”

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