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1、一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的，这两种的鱼的区别就是：黑鱼：肉质比较紧，肉鲜嫩易切薄片。

2、做得好的话入口即化，易入味；缺点就是鱼刺比较多，火候掌握不好易把鱼肉弄老。

3、不好吃草鱼：相比黑鱼肉质疏松了点，肥厚多汁，缺点就是不易入味。

4、需要放置重调味料总体来说，口味重的选草鱼，喜欢清淡的还是选黑鱼了。

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