张小泉菜刀拍蒜后断刀一事引发大众关注,在张小泉的直播间里,一众网友纷纷留言:“能拍蒜吗?”


(相关资料图)

7月14日,张小泉方面回应记者,称其推测刀断的原因可能与产品硬度较高、消费者使用不当等因素有关,硬度高的刀具韧性会比较差,横拍时受力不均匀容易断裂。公司方已经安排给消费者无条件退款。

有业内人士告诉记者,张小泉此次的断刀在硬度、消费者操作等因素之外,还可能存在产品本身的质量原因,比如“生产过程中是否已经有断纹存在”“加工过程中,热处理之后有没有回火”等等。

作为一家专业生产各类刀剪及现代生活五金用具的工业企业,张小泉是中国刀剪行业首家上市公司,因此也被称为“刀剪第一股”。

记者了解到,除刀剪等张小泉工厂可以自主生产的产品外,公司对于其它产品一直采用“技贸工”的战略,自己出技术图纸进行设计,然后做贸易、做销售,最后如果销售得很好,才会决定自建产线。

“张小泉”回应:

倡导消费者专刀专用

7月14日,记者与张小泉方面取得联系,其证券部工作人员告诉记者,公司已经与报道中的断刀消费者建立联系,正在协商解决中。

就该工作人员介绍,“张小泉一直十分重视产品质量,每把刀出厂前都会进行严格的质量管控,大家不用担心产品质量问题。至于消费者断刀的原因,我们推测,一方面是我们的产品属于硬度较高、锋利度较高的产品,一般而言,这种刀具韧性会比较差;另一方面,在使用过程中,如果发力过猛,比如横拍这种行为,当刀具受力不均匀的时候,由于刀具硬度较高等原因,就容易导致断裂。”

“我们张小泉的刀具在研发生产过程中,对消费者的烹饪习惯也认真研究过,并且在技术方面为此下了很多功夫,当然,我们还有很多提升空间。在产品销售过程中,我们也给出了产品使用指引,的确是不建议消费者用其购买的这款产品进行横拍大蒜、黄瓜等操作。”

另外,张小泉方面告诉记者,上述消费者并非“刚买不久”,“我们内部查询到是2020年9月份购买的,新闻里的表述与事实有一定出入,正在交涉中。”

“虽然已经超过售后期限,但为了对消费者表示歉意,公司还是会无条件退款,并给出适合消费者使用习惯的刀具挑选小建议。” 张小泉方面告诉记者。

选刀重点关注

钢材硬度和韧性

马先生在刀具行业已有10多年的从业经验,自己也开了一家刀具生产销售公司,他从新闻上看到媒体上传的张小泉断刀图片后,第一反应是“断裂的位置离刀柄过远了。”

根据媒体报道,这把断开的菜刀刀背上刻着“张小泉,斩切刀,50Cr15Mov”,在电商自营店挂牌价99元/把。

“这个材质和做工对应这个价格还算合理。”马先生告诉记者:“按照我的经验,这柄刀断裂的可能原因有三种,其一,刀本身存在质量问题,这把刀属于一体龙骨刀,而且是斩切刀,并不容易断。但是断裂也不罕见,通常是在刀柄处断,现在的断裂位置明显离刀柄过远,我怀疑在打造的过程中,就已经有断纹。新旧断纹是不一样的。”

“第二,也存在人为的可能,消费者在使用过程中用力过猛。因为硬度较高材质的刀具比较脆,横拍时刀具受力不均就会发生断裂。”

“第三,也可能是在加工过程中漏了环节。刀具在生产时,有一个步骤叫热处理,热处理之后,还有一个步骤叫回火,回火的目的是增加钢材的韧性。如果说没有旧的断纹,也不是人为导致的,那应该就是热处理之后没有回火。”

马先生告诉记者:“选刀主要看钢材,硬度和韧性都要考虑。硬度越高,越锋利,持久度也好,但是容易断,刀具在横拍的时候断裂是很正常的,所以推荐大家拍蒜的时候可以先压一下,然后再拍。”

“推荐选择一体龙骨的刀,就是一块材料锻造下来的,选厚度高的刀,比较不容易断。目前市场上比较流行的材料之一是大马士革钢材,这种材料的特点是表面有花纹,它本身的硬度比较高,可以满足消费者对锋利度的要求,同时那个花纹的韧性比较好,两者一结合,很适合家庭使用。” 马先生称。

据报道,重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表示:“买刀要看标号,那种特别贵的刀具,钢材很硬。硬度越高,开刃之后的保持度越好,锋利度越高,切东西很快很顺手。但这种刀具脆,磕磕碰碰或者拍拍打打就容易断。家庭使用的话,如果不具备保养刀具的知识,最好别买高标号的刀具。”

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