步骤/方式1

(资料图片)

食材：

萝卜2根，盐、白胡椒粉、淀粉、食用油。

制作方法：

1、将准备好的萝卜清洗干净，然后擦成丝，放在水龙头下面冲洗两遍，这样可以去除萝卜的腥味，吃起来口感更好。

步骤/方式2

2、淘洗干净的萝卜放入沸水锅中，加一勺盐水开后捞出，过凉备用。这里要说一下，加一勺盐的作用可以使萝卜颜色更加翠绿，口感更加脆爽，还能有效的防止萝卜中的营养成分被开水带走。

步骤/方式3

3、过凉后的萝卜丝攥干水分，水分一定要攥得干一点，不然炸的时候水分很难炸干，容易影响酥脆的口感。然后用剪刀剪成1-2厘米的萝卜碎，这样更方便萝卜丸子抱团。

步骤/方式4

4、剪碎的萝卜中，加入3颗鸡蛋，一勺盐，一勺白胡椒粉，一勺花椒粉给它搅拌均匀。

步骤/方式5

5、搅拌均匀后，开始少量多次地添加面粉，一定要等面粉搅拌均匀后再加下一次，这时候重点来了，我们给面粉中加入一勺的玉米淀粉和一大勺的食用油，这两种东西可以使我们的素丸子口感更加酥脆哦！一直搅拌到如图所示的黏稠状态。

步骤/方式6

6、取一部分萝卜从虎口的位置挤出一个圆球，然后放在一个不怕油高温烫坏的勺子里。

步骤/方式7

7、油温4成热下锅，一开始你会看到锅中充满了丰富的泡泡，那是因为萝卜中的水分被慢慢的炸出来。

步骤/方式8

8、一直炸到油的表面起泡越来越少，丸子颜色金黄，全部漂浮在表面，就可以捞出来了。

步骤/方式9

9、此时的萝卜丸子颜色已经成为金黄色，但是，还不是最终成品哦！

步骤/方式10

10、复炸一下

步骤/方式11

11、捞出完成。用这个方法做出来的素丸子，口感酥脆，而且放凉不回软，咬一口，外酥里嫩，没有萝卜的腥味，只有清爽不油腻的感觉，比肉丸子好吃多了！