7月18日晚,因客服回应“菜刀不能拍蒜”而引发热议的张小泉,又一次站到了舆论的风口浪尖。这次的起因,是公司总经理夏乾良在采访中向网友表示:“你学了几十年的切菜方法是错的。”在相关话题登上热搜后,夏乾良为自身的不当言论对消费者理解造成的错误引导表示歉意。多名中餐厨师和材料学专家均向羊城晚报记者表示,无论是拍蒜还是刀法,张小泉要求消费者改变用刀习惯是不合理的。记者注意到,从去年9月登陆资本市场以来,不到一年时间,张小泉的市值较上市首日已蒸发超过26亿元,市值蒸发近一半。


(资料图片仅供参考)

前有支点的动作是“压”不是“切”

“所有的米其林厨师都不是这样切的。”夏乾良在采访视频中称,为什么米其林厨师切的肉片更薄,黄瓜片更透明,是因为前面有个支点,所以刀的振幅就小。他还提到了张小泉菜刀产品的设计细节,称中国人的菜刀都是方方正正的,张小泉把刀前面的头斜过来,不是为了设计感,而是消费者教育。

该言论发出后,不少网友纷纷表示不满和质疑。不过,夏乾良在随后的道歉视频中澄清,网传视频是很久以前的,且并非视频全部,现传视频中并未根据当时的情境和语境进行描述,从而导致大家对此产生极大的误解。

“完全是胡说八道。”在观看了该采访视频后,某知名连锁品牌中式烹调师告诉记者,首先,中国人切菜方法才是真正的“切”,而张小泉总经理所说的“有个支点”的动作其实是“压刀”。“你看中餐的文思豆腐就是切出来的,能穿过针孔的,是压不出来的”。

另一资深粤菜师傅也表示,菜刀只是一种工具,只要合乎使用习惯就可以了,并不存在使用方法错了的问题。华南理工大学材料科学与工程学院教授车晓舟坦言:“张小泉不应该来指导中国消费者怎么用刀,中国人从远古时代就开始用刀,用刀习惯是长期延续下来的,不能说我必须用你的刀,还要改变我的操作习惯,这个是没有道理的。”

曾称“不是所有刀具都适合拍蒜”

7月14日,“张小泉客服称菜刀不能拍蒜”就已登上热搜。7月15日,张小泉股价收盘跌4.00%,收于16.34元/股。7月15日晚间,张小泉官方公众号就该事件发布公开情况说明,表示“经销商客服回复不当”,但也提到“并不是所有的刀具都适合用来拍蒜”。张小泉称,将持续研发,力争在刀具产品方面,不仅以锋利见长,更能充分考虑中国消费者的实际。

长期为广东阳江五金刀剪企业作技术指导的车晓舟告诉记者,金属材料一般情况下随着硬度增大,塑性和韧性都会下降,就是材料变脆了。但张小泉不能以此来要求消费者不能用某种刀具拍蒜,毕竟这是个人的使用习惯。他建议,张小泉应该第一时间确定这一生产批次的刀具,是否真的存在质量问题,从而为消费者提出解决方案。

据夏乾良最新透露,张小泉将正式向消费者发布“断刀召集令”,5年内发生断刀事故的刀具,无论品牌,都会按照类似款型和价值进行新刀补发。

竞争品牌直播拍蒜“赢麻了”?

2021年9月,拥有400年历史的老字号张小泉在创业板成功上市,成为中国“刀剪第一股”。其招股书显示,张小泉募集资金4.55亿元绝大部分用于阳江刀剪智能制造中心项目建设。公司是专业生产各类刀剪及现代生活五金用具的工业企业,刀剪具为公司传统优势产品。

业绩方面,张小泉出现了增收不增利的情况。2021年,张小泉实现营业收入约7.6亿元,同比增长32.81%,归属于上市公司股东的净利润约7873.28万元,同比增长1.96%。记者注意到,从去年9月登陆资本市场以来,不到一年时间,张小泉的市值从上市首日收盘的53.18亿元下跌至19日收盘的26.63亿元,市值蒸发近一半。

张小泉“菜刀不能拍蒜”的舆论发酵后,其他菜刀品牌趁机发力,阳江十八子、王麻子在抖音直播间24小时不间断拍蒜。

7月14日十八子抖音视频直播拍蒜,有网友调侃道:“你拍的不是蒜,你这是拍张小泉的脸啊”。7月15日阳江十八子发微博称:“菜刀长什么样子,由各国的饮食文化决定”,并带上了“阳江十八子不止拍蒜”的标签,可谓与张小泉公开叫板。

另一个菜刀老字号王麻子,也借这波热度打响自家品牌。近日,“王麻子官方旗舰店”抖音号凭借直播拍蒜,并称“可以拍蒜,拍断包换”引发大量关注。拍蒜视频的热度也很高,其中一条点赞量达到了11.4万,被网友戏称为“王麻子赢麻了”。

不过,虽然王麻子直播间人数众多,看上去火爆,但14日当天的直播销量仅有989件,销售额为82553元,可见多数群众只是看热闹的心态,仅凭借短期内的热点营销难以实现真正的流量变现。

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